Salada Chinesa de Frango

Outro dia eu e minhas amigas organizamos um potluck (almoço em que cada convidado traz um prato) para receber Lilly que nos visitava depois de mudar para Hong Kong. Como a anfitriã é também chinesa e bastante tradicional, resolvi levar uma salada chinesa. Esta ficou ótima e idêntica a que é oferecida em um famoso fast food chamado Panera.

Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cabeça de alface
1 cenoura ralada em ralo grosso
2 ou 3 talos de cebolinha picados
2 colheres de sopa de lascas de amêndoas tostadas (ou amendoim, ou castanha de caju)
1/4 de xícara de coentro picado
1 colher de sopa de semente de gergelim tostadas

Molho:

1/8 de xícara de óleo de gergelim
1/8 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de açúcar, mel ou mirim
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
sal e pimenta a vontade

Mode de fazer: cozinhe o frango com um pouco de molho teryaki; se ao cortar as tiras de alface, estas ficarem muito compridas, corte-as ao meio. Corte a cebolinha em rodelas; torre e corte as amêndoas em lascas; torre o gergelim até dourar ou começar a estourar numa frigideira seca (pode fazê-lo junto com as amêndoas). Junte os ingredientes do molho numa pequena tigela e misture bem. Antes de servir, junte o molho com os ingredientes da salada.