Cozinhar É Uma Arte

Algumas necessidades na vida precisam ser encaradas com criatividade para que não caiam na rotina e sejam executadas mecanicamente. Cozinhar é uma delas. E é justamente quando tentamos sair das mesmices culinárias que aperfeiçoamos nossa técnica com criatividade, experiência, ousadia – daí a arte que me refiro. Nem todas as tentativas dão certo, nem todo quadro de qualquer pintor famoso se tornou uma obra prima, mas vamos tentando.

Aqui em casa me esforço por cozinhar, me divertir e aprender enquanto o faço e trazer à mesa pratos saudáveis, coloridos e se possível rápido de preparar. O único problema que tenho é que não gosto de repetir receita. Adoro variar e combinar ingredientes diferentes. As vezes improviso algo, outras pesquiso nas dezenas de livros de culinária internacional que coleciono, outras vou à Internet.

Ontem fui bem sucedida na minha criação de feijão branco com abóbrinha e adaptação de xinxim de galinha (light). O light é meu, sempre tento cortar calorias das receitas e substituir algum ingrediente caso não me soe bem.

Feijão Branco com Abóbrinha

• 1 xícaras de feijão branco
• 2 xícaras pequenas cortadas em cubos de 2 cm
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• sal, canela em pau, folha de louro, cominho, óleo canola

Cozinhei o feijão em panela de pressão com folha de louro e canela em pau (aprendi isso na cozinha indiana, dá um cheirinho bom e canela ajuda a controlar o colesterol). Refoguei as abóbrinhas em um pouco de óleo (1 1/2 colher de sopa), em fogo médio, até dourar. Juntei então a cebola e o alho e deixei refogando por uns 2 minutos mexendo sempre para não queimar, se precisar ponha um pouco da água do feijão. Por fim juntei o feijão, temperei com sal e cominho e deixei cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.

Xinxim de Galinha

• 1 kilo de peito de frango sem pele e gordura em cubos
• 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de castanha de caju, sem sal e crua, moída no liquidificador
• 1 xícara de polpa de tomate
• salsa picadinha
• sal, pimenta-do-reino
• 1 1/2 colher de óleo canola

Tempere os cubinhos de frango com sal e pimenta. Frite o frango no óleo quente até perder a cor rosada. Depois, junte a cebola e o alho, mexa  até a cebola ficar transparente. Junte a polpa de tomate e o caju. Misture bem, tampe e deixe cozinhar até o frango amaciar. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo, se precisar adicione água aos poucos. No fim, teste o sal e adicione a salsinha.

Porque light? A receita original pedia mais uma xícara de amendoim moído, 1/2 xícara de camarão seco moído e 2 colheres de azeite de dendê. Do jeito que fiz ficou mais leve e também delicioso.